{"product_id":"neoanticid-dobbeltsalt-3737p","title":"Neoanticid-kaksoissuola, 1 kg","description":"\u003cp\u003eKäytetään rypäleen puristemehun tai täysin käyneen viinin happamuuden vähentämiseen kaksoissuolamenetelmän mukaisesti.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHappo on erittäin tärkeä viinin makutasapainon kannalta. Voidaan tietysti pyrkiä kasvattamaan sellaisia ​​rypäleitä, jotka eivät tuota tarpeellista korkeampaa happopitoisuutta. Voit tietysti sekoittaa myös haluttuun happamuuspitoisuuteen sekoittamalla matalahappopitoisten rypäleiden rypäleen puristemehua korkeahappoisten rypäleiden rypäleen puristemehuun. Tanskan ilmastossa kuitenkin huomaat usein, että rypäleet eivät kypsy tarpeeksi, jotta happopitoisuus olisi riittävän alhainen. Siksi happonäytteitä voidaan ottaa sadonkorjuun yhteydessä. Käytä asidometriä (katso tuotenumero 3006).\u003cbr\u003e\nValmiin viinin happamuuden tulisi normaalisti olla noin 5-7 grammaa litrassa. riippuen viinityypistä. Tanskassa rypäleen puristemehun happopitoisuus on usein jopa 12 grammaa litrassa. \u003cbr\u003e\nKun vähennetään rypäleen puristemehun happoa, suositellaan, että enimmillään vähennetään 3-4 grammaa litrassa. Hienosäätöä voidaan tehdä sen jälkeen, kun viini on käynyt loppuun. EU-lainsäädäntö ei kuitenkaan salli yli 1 gramman litraa poistamista valmiista viinistä kaksoissuolaa käyttämällä.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVoit myös yhdistää hapon pelkistyksen käyttämällä ensin kaksoissuolaa ja sitten neutraloimalla omenahappoa tekemällä malolaktinen käyminen. Tällä tavalla omenahappo muuttuu miellyttävämmäksi maitohapoksi. Katso tuotenumero 3211.\u003c\/p\u003e \n\n\u003cp\u003eVoit vähentää happamuutta käyttämällä tavallista kalkkia. Tämä poistaa kuitenkin vain viinihapon, ei omenahappoa. Tämä tuote on erityisesti valmistettu kalkki, jota kutsutaan kaksoissuolaksi. Jälkimmäinen poistaa sekä omena- että viinihapon rypälemehusta ja viinistä.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePeriaate:\u003cbr\u003e\nOn tärkeää, että tätä menettelyä noudatetaan hyvän tuloksen saamiseksi. Et voi saavuttaa mitään yksinkertaisesti lisäämällä kaksoissuolaa suoraan musteen. Toimiaksesi sinun on poistettava vain osa rypälemehusta. Jälkeenpäin kaadetaan VALMISTETTU osa happamuuden poiston kanssa, EI KOSKAAN päinvastoin.\u003c\/p\u003e \n\n\u003cp\u003eToimenpide:\u003cbr\u003e\nTuore käymätön rypäleen puristemehu:\u003cbr\u003e\nEnsin mitataan rypälemehun todellinen hapon määrä. Sitten päätät, mihin haluat vähentää happoa. Jos haluat myöhemmin tehdä malolaktisen käymisen, happoa ei pidä vähentää yli 10 grammaan litrassa. \u003cbr\u003e\nLaskentataulukko rypäleen puristemehun ja valmiin viinin happamuuden vähentämiseksi on mukana. Periaatteessa 67 grammaa kaksoissuolaa on käytettävä vähentämään 1 gramma happoa 100 litrassa rypälemehua.  Jos haluat vähentää happamuutta esimerkiksi 4 astetta, sinun tulee käyttää 268 grammaa kaksoissuolaa 100 litraan rypäleen puristemehua.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1) Kaksoissuolan määrä mitataan ja laitetaan tyhjään säiliöön, johon mahtuu esikäsiteltävän rypäleen puristemehun määrä.\u003cbr\u003e\n2) Kaada laskettu osamäärä astiaan kaksoissuolan kanssa samalla sekoittaen hitaasti. Sekoittamista jatketaan säännöllisin väliajoin, kunnes rypälemehu lakkaa kuplimasta, eli hiilidioksidia ei enää vapaudu. Tämä kestää noin 10-20 minuuttia.\u003cbr\u003e\n3) Saostuneet kiteet suodatetaan pois ja nyt kokonaan poistettu rypäleen määrä kaadetaan tyhjään astiaan, johon mahtuu rypäleen kokonaismäärä. \u003cbr\u003e\n4) EI happoa sisältävä osa on nyt pumpattava tai kaadettava säiliöön happaman osan kanssa, ei päinvastoin. Tämän jälkeen prosessi on ohi.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003eTäysin käyneen viinin happamuuden vähentäminen:\u003cbr\u003e\nPoistat happamuuden samalla tavalla kuin käymättömästä rypälemehusta. EU-määräysten mukaan happamuutta saa kuitenkin poistaa enintään 1 gramma litrassa. Viinin on sen jälkeen seisottava noin 4 viikkoa ennen pullottamista, koska saostumista voi tapahtua.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKalsiumkarbonaatti, E170\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315501945159,"sku":"3216b","price":160.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/Neoanticid_20dobbeltsalt_f83c2ce5-5b2b-4de6-8752-63902b27ad09.jpg?v=1783943148","url":"https:\/\/ruokakomero.fi\/products\/neoantisidinen-kaksoissuola-1-kg-3737p","provider":"Dansk Hjemmeproduktion","version":"1.0","type":"link"}