Etikkaemo

Viinietikkaa valmistetaan käyttämällä viljelmää, jota puhekielessä kutsutaan etikkaäidiksi. Tämä etikkahappobakteerien yhdyskunta, joka muistuttaa meduusaa, voi muuttaa viinin hienoimmaksi viinietikaksi hapettamalla alkoholin etikkahapoksi, kun nesteen alkoholipitoisuus on alle noin. 10%. Viinietikka yhdistetään usein hienostuneempaan ruoanlaittoon, mutta arkielämässä se voi antaa aterialle oman vivahteensa. Viinietikkaa voidaan käyttää esimerkiksi salaateissa, lihan marinoinnissa ja kastikkeiden maunvahventeena. Etikkaemo asetetaan erityisesti suunniteltuun ranskalaiseen purkkiin, jossa on hana. Jos sitten muistat ajatella etikkaemoasi säännöllisin väliajoin, kun nautit lasillisen puna- tai valkoviiniä, voit pitää etikkaemosi hengissä useita vuosia. Etikkaa voidaan valmistaa myös oluesta viinin sijaan. Ranskassa on tapana, että äiti antaa tyttärelleen äidinmaidonkorvikkeena etikkaa, kun tämä menee naimisiin. Mukana ovat ohjeet viinietikan valmistukseen etikkakantaviljelmällä. Katso täydellinen luettelo laitteista ja aineksista, joita tarvitaan tuotteen valmistukseen viinietikkaa täällä.