Laske omaa koivunmahlaa / sarja koivunmahlan laskuun, 5 kpl 1 litran kanistereita

Sarja sisältää: - 1 keräyssanko kahvalla ja kannella, 10 litraa, valkoinen. Kanteen on valmiiksi porattu reikä laskuletkua varten. - 5 pinottavaa 1 litran muovikanisteria - 1 metri PVC-muoviletkua - 1 muovinen laskuputki - 2 puutappia reiän tukkimiseen laskun jälkeen Ennen kuin letku kiinnitetään laskuputkeen, letkun toinen pää pehmennetään noin 40-asteisessa vedessä. Sen jälkeen se on helppo kiinnittää. Kaikki tuotteet on hyväksytty elintarvikekäyttöön. Voiko koivunmahlaa juoda? Kyllä – ja siihen voi suorastaan jäädä koukkuun. Ainakin kaksi perheenjäsentämme on jo jäänyt! Koivunmahlan laskeminen on vanha perinne Skandinaviassa, etenkin Ruotsissa ja Suomessa, sekä Venäjällä. Jo 1700-luvulla tanskalaisessa kirjallisuudessa mainitaan, että koivunmahlan maku ”ei ole lainkaan epämiellyttävä” ja että se auttaa useisiin sairauksiin. Mahlassa on noin 1–2 % sokeria ja runsaasti kivennäisaineita. Koivunmahlaa voi laskea siitä hetkestä, kun mahla alkaa nousta koivussa. Tavallisen talven jälkeen se tarkoittaa noin maaliskuun puolivälistä siihen asti, kun puut puhkeavat lehteen huhtikuussa. Koivunmahlaa voi juoda tuoreena suoraan puusta tai tarjoilla viilennettynä. Mahlaa voi käyttää myös leivonnassa, jäätelöissä, muussa ruoanlaitossa ja oluenpanossa. Koivunmahlalla leivottu leipä näyttää kohoavan muuta leipää paremmin ja saa herkullisen maun. Koivunmahlasta voi myös keittää paksun siirapin, jota voi käyttää jälkiruoissa ja kastikkeissa. Ruoanlaitossa se toimii maun vahvistajana. Lisää vähän koivunmahlaa esimerkiksi gulassiin, muhennokseen tai vastaavaan ruokaan ja anna perheen toimia makutuomareina. Sama pätee hedelmäsoseesta tehtyyn sorbettiin, jossa marjojen maku saa enemmän vivahteita. Samalla sorbetti pysyy tavallista pehmeämpänä matalammassa lämpötilassa. Tuore koivunmahla säilyy jääkaapissa noin 5 päivää. Koivunmahla sopii myös erinomaisesti pakastettavaksi seuraavaan laskukauteen asti, joten voit nauttia sitä ympäri vuoden. Mahlan voi pakastaa muovikanistereissa (katso tuotenumero 4305) tai bag-in-box-pusseissa (katso tuotenumerot 3066 ja 3067). Muista, että mahla laajenee jäätyessään, joten kanistereita / bag-in-box-pusseja ei pidä täyttää aivan täyteen. Sulatettu koivunmahla säilyy jääkaapissa noin 5 päivää. Tuoreen koivunmahlan voi myös pullottaa ja pastöroida pastörointilaitteessa (katso tuotenumero 3341). Viileässä ja pimeässä säilytettynä pastöroitu mahla säilyy useita vuosia. Näin pääset alkuun: Valitse ensin sopivan paksuinen puu. Se ei saa olla liian vanha eikä liian nuori. Ihanteellinen puu on halkaisijaltaan vähintään 12–14 cm. Koivunmahlan laskemista varten koivun runkoon porataan reikä noin 70–80 cm:n korkeudelle maanpinnasta. Tarvitset terän, jonka halkaisija on noin 9 mm. Valitse tasainen kohta, jossa ei ole kasvannaisia tai oksankohtia. Tarvitset sopivan kokoisen terän. Poraa hieman yläviistoon, jolloin painovoima auttaa ohjaamaan mahlan ulos puusta. Poraa noin 6–10 cm syvälle puuhun, kuitenkin enintään puun keskelle asti. Huuhtele reikä tarvittaessa lämpimällä vedellä. Puun uloimmat noin 5 cm ovat elävää pintapuuta, jossa mahla kulkee latvukseen ”putkia” eli niin sanottuja putkiloita pitkin. Mahla lasketaan juuri näistä putkiloista. Keskimmäisessä puuaineksessa, sydänpuussa, putkilot ovat sulkeutuneet, joten liian syvälle ei kannata porata. Kun reikä on porattu koivuun, laskuputki lyödään puuhun parilla kevyellä vasaraniskulla. Urien ansiosta putki asettuu tiiviisti paikalleen. Toisen pään urat taas varmistavat, että letkun saa kiinnitettyä helposti ja tukevasti. Letku kiinnitetään laskuputkeen ja johdetaan sankoon. Mahlan laskua kannattaa tarkistaa kunkin puun kohdalla kerran tai kaksi päivässä, sillä hyvällä säällä yhdestä isosta puusta voi tulla jopa 10–12 litraa mahlaa vuorokaudessa. Erikoisuutena voi mainita, että koivut ovat aamuvirkkuja: mahlaa tulee yleensä eniten aikaisin aamulla, ja virtaus hiipuu iltapäivää kohti. Kun lasku on päättynyt, reikään lyödään puutappi. Se lyödään niin syvälle kuin mahdollista ja joka tapauksessa niin syvälle, että tapin pää on kaarnan tasalla. Sen jälkeen kaarna parantaa puun parin vuoden kuluessa. Tapit, joita ei saa lyötyä kokonaan sisään, sahataan rungon tasalta. HUOM.: Mielipiteet jakautuvat siitä, onko tapin käyttö puulle paras vaihtoehto. Joidenkin tutkimusten mukaan se voi edistää sienitauteja. Ilman tappia puu kuitenkin epäilemättä vuotaa melko paljon ennen kuin haava paranee. Voit siis itse päättää, käytätkö tappeja vai et. HUOM.: Samasta puusta kannattaa laskea mahlaa vain noin 2–3 vuoden välein, koska vuosittainen lasku samasta puusta voi heikentää puuta. Yksi lasku 2–3 vuoden välein ei heikennä puuta. Älä koskaan käytä samaa reikää uudelleen. Poraa uusi reikä aina, kun lasket puusta mahlaa, sillä aiempien laskujen reiät voivat olla sienten, bakteerien ym. saastuttamia. Jos ulos tuleva mahla ei ole kirkasta, se on hävitettävä ja laskeminen kyseisestä reiästä on lopetettava. Voit sen sijaan porata uuden reiän toiseen kohtaan samaan puuhun ja jatkaa siitä. Maitomainen mahla voi johtua porauspurussa olevista bakteereista. Muista siksi puhdistaa kaikki huolellisesti ennen laskun aloittamista. Kaikki välineet on pestävä huolellisesti ennen niiden siirtämistä toiseen puuhun. Laskuputket ja letkut kannattaa lisäksi steriloida kiehuvassa vedessä 5–7 päivän välein, etenkin lämpimällä säällä. Kanisterit ja sangot voi puhdistaa pullojen ja käymispullojen puhdistusaineella (tuotenumero 3018). Onnea mahlanlaskuun metsässä! Kanisterit ja sangot voi puhdistaa pullojen ja käymispullojen puhdistusaineella (tuotenumero 3018). Tuore koivunmahla säilyy jääkaapissa noin 5 päivää. Kokemuksen mukaan mahlaa voi säilyttää viileässä bag-in-box-pusseissa (katso tuotenumerot 3066 ja 3067) vähintään 3 viikkoa, koska se ei tällä säilytystavalla altistu hapelle. Koivunmahla sopii myös erinomaisesti pakastettavaksi seuraavaan laskukauteen asti, joten voit nauttia sitä ympäri vuoden. Mahlan voi pakastaa muovikanistereissa (katso tuotenumero 4305) tai bag-in-box-pusseissa (katso tuotenumerot 3066 ja 3067). Muista, että mahla laajenee jäätyessään, joten kanistereita / bag-in-box-pusseja ei pidä täyttää aivan täyteen. Sulatettu koivunmahla säilyy jääkaapissa noin 5 päivää. Katso johdantomme koivunmahlan laskemiseen täältä Onnea matkaan!