Laske omaa koivunmahlaa / sarja koivunmahlan laskuun, laskusarja 5 litraa, lasipallo

Sarjaan kuuluu: - 1 kpl lasinen käymispullo, 5 litraa - 1 metri PVC-muoviletkua - 1 kpl muovinen juoksutusnippa - 2 kpl puutappia reiän tukkimiseen juoksutuksen jälkeen - 1 kpl 50 mm:n kumihattu lasipullon suulle. Leikkaa hattuun itse askarteluveitsellä pieni reikä letkua varten Ennen kuin letku kiinnitetään juoksutusnippaan, letkun toista päätä pehmennetään noin 40-asteisessa vedessä. Sen jälkeen se on helppo kiinnittää. Kaikki tuotteet on hyväksytty elintarvikekosketukseen. Voiko koivunmahlaa juoda? Kyllä voi, ja siihen voi suorastaan jäädä koukkuun – ainakin kaksi perheenjäsentämme on jo jäänyt! Koivunmahlan juoksuttaminen on vanha perinne Skandinaviassa, erityisesti Ruotsissa ja Suomessa, sekä Venäjällä. Jo 1700-luvulla tanskalaisessa kirjallisuudessa koivunmahlan mainitaan maistuvan ”ei lainkaan pahalta” ja auttavan moniin sairauksiin. Mahlassa on noin 1–2 % sokeria ja paljon kivennäisaineita. Koivunmahlaa voi juoksuttaa siitä hetkestä, kun mahla alkaa nousta koivussa. Tavallisen talven jälkeen tämä tarkoittaa noin maaliskuun puolivälistä siihen asti, kun puut puhkeavat lehteen huhtikuussa. Koivunmahlaa voi juoda tuoreena suoraan puusta tai viilennettynä. Mahlaa voi käyttää myös leivonnassa, jäätelöissä, muussa ruoanlaitossa ja oluenpanossa. Koivunmahlalla leivottu leipä tuntuu kohoavan muuta leipää paremmin ja saa herkullisen maun. Koivunmahlasta voi myös keittää paksua siirappia, jota voi käyttää jälkiruokiin ja kastikkeisiin. Ruoanlaitossa mahla toimii maunvahventeena. Lisää vähän koivunmahlaa esimerkiksi gulassiin, muhennokseen tai vastaavaan ruokaan sitä valmistaessasi ja anna perheen toimia makutuomareina. Sama pätee hedelmäsoseesta tehtyyn sorbettiin, jossa marjojen maku muuttuu vivahteikkaammaksi. Samalla sorbetti pysyy pehmeämpänä tavallista alhaisemmassa lämpötilassa. Tuore koivunmahla säilyy jääkaapissa noin 5 päivää. Koivunmahla sopii myös erinomaisesti pakastettavaksi seuraavaan juoksutuskauteen asti, joten voit nauttia sitä ympäri vuoden. Mahlan voi pakastaa muovikanistereissa (katso tuotenumero 4305) tai bag-in-box-pusseissa (katso tuotenumerot 3066 ja 3067). Muista, että mahla laajenee jäätyessään, joten kanistereita / bag-in-box-pusseja ei pidä täyttää aivan täyteen. Sulatuksen jälkeen koivunmahla säilyy jääkaapissa noin 5 päivää. Tuoreen koivunmahlan voi myös pullottaa ja pastöroida pastörointilaitteessa (katso tuotenumero 3341). Viileässä ja pimeässä säilytettynä pastöroitu mahla säilyy useita vuosia. Näin pääset alkuun: Valitse ensin sopivan paksuinen puu. Se ei saa olla liian vanha eikä liian nuori. Ihanteellinen puu on halkaisijaltaan vähintään 12–14 cm. Koivunmahlan juoksuttamista varten koivun runkoon porataan reikä noin 70–80 cm:n korkeudelle maanpinnasta. Tarvitset poranterän, jonka halkaisija on noin 9 mm. Valitse tasainen kohta, jossa ei ole kasvannaisia tai oksankohtia. Käytä sopivan kokoista poranterää. Poraa hieman ylöspäin, jolloin painovoima auttaa ohjaamaan mahlan ulos puusta. Poraa noin 6–10 cm syvyyteen, kuitenkin enintään puun keskikohtaan asti. Puhdista reikä sen jälkeen tarvittaessa lämpimällä vedellä. Puun uloimmat noin 5 cm ovat elävää pintapuuta, jossa mahla kulkee latvukseen ”putkia” eli niin sanottuja putkiloita pitkin. Juuri näistä putkiloista mahla juoksutetaan. Keskellä olevassa sydänpuussa nämä putkilot ovat sulkeutuneet, joten liian syvälle ei kannata porata. Kun reikä on porattu koivuun, juoksutusnippa lyödään puuhun muutamalla kevyellä vasaraniskulla. Urien ansiosta nippa tiivistyy hyvin. Toisen pään urien ansiosta letkun saa myös helposti kiinnitettyä tukevasti. Letku kiinnitetään nippaan ja johdetaan ämpäriin. Juoksutusta kannattaa tarkistaa jokaisen puun kohdalla kerran tai kaksi päivässä, sillä hyvällä säällä suuresta puusta voi saada jopa 10–12 litraa mahlaa vuorokaudessa. Kuriositeettina mainittakoon, että koivut ovat aamuvirkkuja: mahlaa tulee yleensä eniten varhain aamulla, ja määrä vähenee iltapäivää kohti. Juoksutuksen päätyttyä reikään lyödään puutappi. Se lyödään niin syvälle kuin mahdollista ja joka tapauksessa niin syvälle, että tapin pää on samassa tasossa kuoren kanssa. Sen jälkeen kuori umpeuttaa reiän parin vuoden kuluessa. Tapit, joita ei saa lyötyä kokonaan sisään, sahataan poikki niin, että leikkauspinta on samassa tasossa rungon kanssa. HUOM: Mielipiteet siitä, onko tapin käyttö puulle paras vaihtoehto, vaihtelevat. Joidenkin tutkimusten mukaan se voi edistää sienitauteja. Ilman tappia puu kuitenkin epäilemättä vuotaa melko paljon ennen kuin reikä paranee. Sinä siis päätät, käytätkö tappeja vai et. HUOM: Samasta puusta kannattaa juoksuttaa mahlaa vain noin 2–3 vuoden välein, sillä saman puun vuosittainen juoksutus voi heikentää puuta. Yksi juoksutus 2–3 vuoden jaksossa ei heikennä puuta. Älä koskaan käytä samaa reikää uudelleen. Poraa uusi reikä aina, kun juoksutat puuta, sillä aiempien juoksutusten reiät voivat olla sienten, bakteerien ym. saastuttamia. Jos ulos tuleva mahla ei ole kirkasta, se on hävitettävä ja juoksutus kyseisestä reiästä on lopetettava. Sen sijaan samaan puuhun voi porata uuden reiän toiseen kohtaan ja jatkaa siitä. Maitomainen mahla voi johtua porauspurussa olevista bakteereista. Muista siksi puhdistaa huolellisesti ennen juoksutuksen aloittamista. Kaikki välineet on pestävä huolellisesti ennen niiden siirtämistä toiseen puuhun. Nipat ja letkut on lisäksi hyvä steriloida kiehuvassa vedessä 5–7 päivän välein, etenkin lämpimällä säällä. Kanisterit ja ämpärit voi puhdistaa pullojen ja käymispullojen puhdistusaineella (tuotenumero 3018). Onnea mahlanjuoksutukseen metsässä! Kanisterit ja ämpärit voi puhdistaa pullojen ja käymispullojen puhdistusaineella (tuotenumero 3018). Tuore koivunmahla säilyy jääkaapissa noin 5 päivää. Kokemuksemme mukaan mahla säilyy viileässä bag-in-box-pusseissa (katso tuotenumerot 3066 ja 3067) vähintään 3 viikkoa, koska se ei tässä säilytystavassa altistu hapelle. Koivunmahla sopii myös erinomaisesti pakastettavaksi seuraavaan juoksutuskauteen asti, joten voit nauttia sitä ympäri vuoden. Mahlan voi pakastaa muovikanistereissa (katso tuotenumero 4305) tai bag-in-box-pusseissa (katso tuotenumerot 3066 ja 3067). Muista, että mahla laajenee jäätyessään, joten kanistereita / bag-in-box-pusseja ei pidä täyttää aivan täyteen. Sulatuksen jälkeen koivunmahla säilyy jääkaapissa noin 5 päivää. katso esittely koivunmahlan juoksuttamisesta täältä Onnea matkaan!