Ranskalainen pikakypsytyskulttuuri – Geotrichum candidum valkohomejuustoon (2 g)

Varmistaa tasaisen kypsymisen ja siistin pinnan valkohomejuustoihin
Käytä tätä ranskalaista pikakypsytyskulttuuria, kun haluat saavuttaa hallitumman ja tasaisemman valkohomejuustojen kypsymisen. Geotrichum candidum tukee pintakypsymistä ja antaa juustoille vakaamman ulkonäön ja siistimmän rakenteen.

Ihanteellinen brielle, camembertille ja valkopintaisille sinihomejuustoille
Kulttuuri sopii erityisesti pehmeille valkohomejuustoille kuten brielle ja camembertille sekä valkopintaisille sinihomejuustoille. Se auttaa rajoittamaan kuorenmuodostusta, jolloin juusto säilyttää pehmeän ja tasaisen koostumuksen.

Pienempi riski "sulaneesta" juustosta kuoren alla
Geotrichum candidum vähentää valkuaisaineiden hajoamista juustossa. Se pienentää riskiä, että juusto vaikuttaa sulaneelta tai liian pehmeältä juuri kuoren alla, ja antaa vakaamman kypsymisprosessin.

Antaa klassisen ranskalaisen makuprofiilin
Kulttuuria kutsutaan usein ranskalaiseksi pikakypsytyskulttuuriksi, koska se myötävaikuttaa perinteisistä valkohomejuustoista tuttuun ominaiseen ranskalaiseen makuun.

Käytetään yhdessä valkohomekulttuurin kanssa
Käytät kulttuuria yhdessä valkohomekulttuurin, Penicillium candidumin (tuotenumero 1007), kanssa, joka on saatavilla erikseen. Molemmat kulttuurit lisätään maitoon juustonvalmistuksen alusta alkaen.

Vaihtoehtoinen käyttö suihkeena
Jos käytät kulttuuria suihkeena juuston pinnalle, se on aktivoitava uudelleen pienessä määrässä keitettyä, jäähdytettyä vettä (n. 4 °C) 16 tunnin ajan ennen käyttöä.

Tekniset tiedot
- Tuotetyyppi: Kypsytyskulttuuri / pintakulttuuri
- Kulttuuri: Geotrichum candidum
- Käyttö: Valkohomejuustot ja valkopintaiset sinihomejuustot
- Toiminto: Pintakypsyminen ja vakaa rakenne
- Riittoisuus: Jopa 1000 litraa maitoa
- Nettopaino: 2 g