Viinihiiva, Vinoferm 'Grand Cru' / portviinihiiva / väkevän viinin hiiva, 7 g

Kuivahiiva Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae. "Tämä hiiva korvaa "Kitzingerin portviinihiivan", jonka tukkumyyjä on lopettanut. Tämä viinihiiva on erityisesti valmistettu korkean alkoholipitoisuuden omaavien ja pidempään tynnyriikääntyneiden viinien tuottamiseen. Sillä on erittäin laaja lämpötilatoleranssi. Ihanteellinen porttimaisten tuotteiden valmistamiseen hedelmistä. Edistää myös malolaktista käymistä. Annostus: 2-2,5 g/10 litraa Tämä hiiva toimii 18-28 °C:n lämpötiloissa ja sen alkoholitoleranssi on enintään 16 %. Paino: 7 gr Ohje Lisää ensin rypäleen puristemehuun/mehuun hiivaravintosuolaa. Katso Nutrivit, tuotenumero 3208. Lisää sitten hiiva. Kuivatut hiivatyypit on ensin liuotettava 70 % veteen ja 30 % rypäleen puristemehuun, joka on 35-40°C, mittasuhteessa 1:10 (esim. 10 grammaa hiivaa liuotetaan 100 ml:aan nestettä). Sekoita varovasti ja anna levätä jopa 15 minuuttia. Lisää sitten neste. Huomaa, että hiivaliuoksen lämpötilan on oltava suunnilleen sama kuin rypäleen puristemehun tai mehun, johon se lisätään. Lämpötilaero ei saa missään tapauksessa ylittää 8 °C, mikä aiheuttaa suuren riskin hiivasolujen kuolemasta. Väri ja aromi Skandinaviassa meillä ei aina ole lämpöä ja aurinkoa, jota tarvitaan riittävän värin ja aromin saavuttamiseen viinien ja siidereiden rypäleistä ja hedelmistä. Voit parantaa lopullisia tuloksia käyttämällä näitä luonnossa esiintyviä entsyymejä: Värin optimointi: Punaviini: Lisää Fructozym® Color, Erbslöh. Erityinen moniaktiivinen entsyymi jauhemuodossa, joka erottaa enemmän pigmenttiä ja aromia punaisista hedelmistä. Lisää heti hedelmän murskaamisen jälkeen. Katso tuotenumerot 3393 ja 3393a. Punarypäleviini: Lisää Trenolin® Xtract, Erbslöh. Erityinen moniaktiivinen entsyymi jauhemuodossa, joka erottaa enemmän pigmenttiä ja aromia punaisista rypäleistä. Lisää heti hedelmän murskaamisen jälkeen. Katso tuotenumero 3394. Aromin optimointi: Lisää Zymex Aroma -entsyymi. Erityinen moniaktiivinen entsyymi jauhemuodossa, joka luo aromaattisempia viinejä, koska entsyymit edistävät hedelmiin ja sokeriin sitoutuneiden aromien vapautumista. Lisää fermentoinnin päätyttyä. Katso tuotenumerot 3209 ja 3209a.