Viinihiiva, Vinoferm 'KY', 100 g

Kuivahiiva
Saccharomyces cerevisiae var. bayanus.

'Tämä hiiva korvaa Bioferm 'Killer' -hiivan, joka on poistunut valmistajan valikoimasta.

Tämä viinihiiva on erityisesti valmistettu tuottamaan viinejä, joilla on korkea alkoholipitoisuus. Jatkuva käyminen, jopa alhaisissa lämpötiloissa, hyvin vähäisellä jäännössokerilla. Ihanteellinen viineille, kuohuviineille ja siidereille. Sisältää 'killer'-vaikutuksen, joka estää villikäymistä.

HUOM! Voidaan käyttää myös toisen käymisen käynnistämiseen tai pysähtyneiden käymisten yhteydessä.

Annostus:
2 g/10 litraa, 4 g/10 litraa toisen käymisen käynnistämiseen tai pysähtyneisiin käymisiin.

Tämä hiiva toimii lämpötiloissa 15-25°C ja sen alkoholinsietokyky on enintään 18 %.

Paino: 100 gr

Ohje
Lisää ensin hiivaravinnesuola mehuun. Katso Nutrivit, tuotenumero 3208. Lisää sen jälkeen hiiva. Kuivahiivatyypit tulee ensin liuottaa 70% veteen ja 30% mehuun, jonka lämpötila on 35-40°C, mittasuhteessa 1:10 (esim. 10 grammaa hiivaa liuotetaan 100 ml:aan nestettä). Sekoita varovasti ja anna levätä enintään 15 min. Lisää tämän jälkeen nesteeseen. Huomaa, että hiivaliuoksen lämpötilan tulee olla suunnilleen sama kuin sen mehun, johon se lisätään. Lämpötilaero ei saa missään tapauksessa ylittää 8 °C:ta, mikä aiheuttaa suuren riskin hiivasolujen kuolemisesta.

Väri ja aromi
Skandinaviassa meillä ei aina ole sitä lämpöä ja aurinkoa, jota tarvitaan riittävän värin ja aromin saavuttamiseksi rypäleistä ja hedelmistä valmistetuissa viineissä ja siidereissä.
Lopputuloksen parantamiseksi kannattaa harkita näiden luontaisesti esiintyvien entsyymien käyttöä:

Värin optimointi:
Punaisista marjoista valmistettu viini:
Lisää Fructozym® Color, Erbslöh. Erityinen moniaktiivinen jauhemainen entsyymi, jolla saadaan enemmän pigmenttiä ja aromia punaisista hedelmistä. Lisätään heti hedelmien murskaamisen jälkeen. Katso tuotenumerot 3393 ja 3393a.
Punaisista rypäleistä valmistettu viini:
Lisää Trenolin® Xtract, Erbslöh. Erityinen moniaktiivinen jauhemainen entsyymi, jolla saadaan enemmän pigmenttiä ja aromia punaisista rypäleistä. Lisätään heti hedelmien murskaamisen jälkeen. Katso tuotenumero 3394.

Aromin optimointi:
Lisää Zymex Aroma -entsyymi. Erityinen moniaktiivinen jauhemainen entsyymi, joka tekee viineistä aromaattisempia, sillä entsyymit edistävät hedelmään ja sokeriin sitoutuneiden aromien vapautumista. Lisätään käymisen päätyttyä. Katso tuotenumerot 3209 ja 3209a.