Maitohappoviljelmä / hapate fermentointiin ja makkaranvalmistukseen

Orgaaninen maitohappoviljelmä käymiseen ja makkaranvalmistukseen Tätä pakastekuivattua hapatetta käytetään hapattimena vihannesten maitohappokäymisessä, hedelmämehujen käymisessä ja kypsytysviljelmänä muun muassa suolatuille makkaroille ja salamille. Viljelmä sopii sekä aloittelijoille että kokeneemmille kotituottajille ja on luonnollinen osa käymisprosessia, jossa se auttaa käynnistämään ja hallitsemaan käymistä. Pääasiassa maitohappofermentoituihin vihanneksiin ja fermentointiin Viljelmä soveltuu erityisesti esimerkiksi kaalin, porkkanoiden ja muiden vihannesten fermentointiin, mutta sitä voidaan käyttää myös hedelmämehun valmistukseen. Pussin sisältö riittää aluksi noin 10 kg vihanneksia varten, mutta aiemmasta tuotannosta peräisin olevaa valmista fermentointinestettä voidaan käyttää uusien annosten hapatteena suhteessa noin 1 kuppi per 10 kg vihanneksia. Suuremmissa tuotannoissa viljelmä riittää jopa noin 100 kg vihanneksia varten. Yksityiskohtaiset tanskalaiset ohjeet sisältyvät pakkaukseen. Voidaan käyttää myös makkaran valmistukseen Viljelmää voidaan käyttää myös maitohappoviljelmänä suolatuissa makkaroissa ja salamissa, ja se sisällytetään osaksi prosessia yhdessä mausteiden ja muiden makkaranvalmistuksen ainesosien kanssa. Voidaan tyypillisesti käyttää yhdessä maitosokerin (laktoosin) tai glukoosin/dekstroosin (esim. 6638 ja 6668) kanssa reseptistä riippuen. Katso myös vaihtoehtoiset kulttuurit Jos haluat työskennellä muiden makuvivahteiden kanssa käymisessä, viljelmämme tuotenumero 7005 voi olla hyvä lisä tai vaihtoehto, sillä eri viljelmät voivat vaikuttaa lopputulokseen. Orgaaninen käymisviljelmä, jossa on useita bakteerikantoja Luomusertifioitu (DE-ÖKO-012) Sisältää: - Lactococcus lactis - Lactococcus cremoris - Lactococcus lactis subsp. diacetylactis - Leuconostoc mesenteroides subsp. kermainen jäätelö Tekniset tiedot - Tuotetyyppi: Maitohappoviljelmä / käymisviljelmä / hapate - Käyttö: Vihannesten käyminen, hedelmämehujen ja makkaran tuotanto - Muoto: Pakastekuivattu käymisaine - Nettopaino: 5 g - Riittää: Noin 10–100 kg:lle vihanneksia menetelmästä riippuen - Sertifiointi: Luomu (DE-ÖKO-012) - Tanskankieliset ohjeet sisältyvät hintaan Hyvä lähtökohta fermentoinnille ja kotitekoisille leikkeleille Monipuolinen viljelymenetelmä niille, jotka haluavat työskennellä sekä fermentoitujen kasvisten että perinteisten kypsytettyjen makkaroiden kanssa kotituotannossa.