Tofu-sarja

Sarja noin 300 gramman tofun valmistukseen.

300 gramman tofun valmistamiseen tarvitaan noin 1,5 litraa soijamaitoa.

Sarja koostuu seuraavista:

1 kpl muotti (13 x 10,5 x 7,5 (k) cm)
1 kpl puristuskansi kahvalla
1 kpl hienosilmäinen kangas (30 x 40 cm)

Kestää astianpesukoneen.

Saostusaineena voi käyttää Ren GDL:ää, tuotenumerot 6645 ja 6645a, kalsiumsulfaattia, tuotenumero 6640, tai sitruunaa tai etikkaa sen mukaan, mitä oma resepti edellyttää.

Kotitekoisen tofun resepti:
1,5 litraa soijamaitoa kuumennetaan kiehumispisteeseen. Kattila otetaan pois lämmöltä ja saostusaine lisätään, esimerkiksi 2-3 grammaa Ren GDL:ää sen jälkeen, kun se on liuotettu pieneen määrään vettä. Juustokangas asetetaan juustomuottiin. Muotti asetetaan paikkaan, jossa hera pääsee valumaan pois, esimerkiksi tiskialtaaseen. 15-20 minuutin kuluttua, kun massa on saostunut, se kaadetaan muottiin. Hera valuu pois muotin reikien läpi. Massa puristetaan kokoon puristuskannella. Jos halutaan pehmeää tofua, puristetaan vähemmän voimakkaasti, ja jos halutaan kiinteämpää tofua, puristetaan voimakkaammin ja pidempään. Tofu on tämän jälkeen valmis käytettäväksi.

Tofun voi maustaa yrteillä, mausteilla tai merilevällä.

Tähän annokseen voi käyttää myös 4 rkl sitruunamehua tai etikkaa, mutta näillä saostusaineilla valmistetulla tofulla on taipumus saada hapan maku.